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Igiene e Sanità Pubblica è una rivista scientifica fondata nel 1945
da Gaetano Del Vecchio.

Indice>Articolo>Riassunto
Il Manuale di controllo qualità in uno stabilimento
di imbottigliamento di acqua minerale
Augusto Zaio (1), Anna Battisti (2), Valeria Bonanni (3)
ASTIF Azienda Speciale Terme e Imbottigliamento
(1) Direzione Sanitaria Terme di Fiuggi
(2) Controllo Qualità Stabilimento di Imbottigliamento
(3) Medico termalista

Riassunto - I controlli di Qualità hanno assunto nell'ampio quadro della produzione e distribuzione degli alimenti una sempre più definita rilevanza, a tutela della salute e del benessere del consumatore. Questo lavoro si propone di esaminare il controllo Qualità così come viene applicato in uno stabilimento di imbottigliamento di acqua minerale naturale. Gli AA descrivono le tecniche e le attività di carattere operativo volte a tenere sotto controllo l'integrità della sorgente ed i processi produttivi. L'applicazione di questa metodica ha permesso di ridurre drasticamente i problemi di processo e di fornire al consumatore un prodotto finito di elevata qualità.

Summary - Quality Controls in the vide scene of food production and distribution, have assumed a prominent position for the protection and the benefit of consumers healt. The purpose o this work is to examine quality controls such has it comes applied in a bottling factory of natural mineral water. The AA decribe the tecnics and the activity of operative nature turned to keep under control the integrity of the source and the producting process. The application of that methodic has permitted tho reduce drastically processing problems and to give the consumer a highssly quality finished product.
Resumé - Dans le cadre de la production et de la distribution des aliments, les contrôles qualitatifs se font de plus en plus important pour la production sanitaire et le bien-être du consommateur. Cette étude a pour but l'examen des contrôles qualitatifs, tels qu'ils sont appliqués dans les installations de mise en bouteille des eaux minérales naturelles. Les auteurs ont décrit les tecniques et les activités visées au contrôle de l'intérité de la source, ainsi que des procédés de production. Cette methode a permis de reduire les problèmes de procédure de fournir au consommateur un produit d'une qualit très élevée.
Zusammenfassung - Zum Schutz der Gesundheit und des Wohlbefindens des Konsumenten haben die Qualitätskontrollen im Rahmen der Lebensmittelproduktion und Verteilung eine immer größere Bedeutung erreicht. In dieser Arbeit wird die bestehende Qualitätskontrolle in einer Flaschenabfüllungsfabrik mit natürlichem Mineralwasser untersucht. Die Autoren beschreiben das Verfahren, den praktischen Vorgang zur Kontrolle der Integrität der Quelle und den Produktionsablauf. Mit der Anwendung dieser Vorkehrungen werden die Produktionsprobleme drastisch vermindert und der Konsument erhält ein Enderzugnis von hoher Qualität.